2020年10月1日放送の「ヒルナンデス」でプロが選ぶジューシーハンバーグを作るときの裏技が紹介されました。
ハンバーグの裏技!プロが選ぶ裏技ランキング
5位:手に油を塗ってハンバーグのタネの表面を滑らかにする
4位:肉は冷やしておいて高速で混ぜる
3位:ボウルを冷やしながらタネを作る
2位:タネに牛脂を加える

お肉の肉汁がジュワーと溶け出ると旨みアップ!
1位:成形したタネは冷蔵庫で30分寝かせる

アクチンとミオシンというタンパク質には
肉汁を閉じ込める役割があります。
この2つのタンパク質は熱に弱いので冷蔵庫で冷やすのが効果的です!
まとめ
プロが選ぶジューシーハンバーグを作るときの裏技をまとめました。